各地の郷土料理自慢

茨城県特産物の料理ならあんこう鍋

admin — Tue, 24 Apr 2012 02:14:11 +0000

茨城県であんこう鍋が特産物　料理として有名なことは知られていても、あんこうが実際に茨城県で捕獲されているとはあまり知られていないかもしれません。日本各地で捕獲されているあんこうですが、茨城県北茨城市の平潟や日立市の久慈浜漁港では底曳網船での漁業が盛んなため、あんこうの捕獲量は高くなっています。茨城県では、あんこう鍋を特産物　料理としてアピールするために、吊るし切りから鍋料理での宴会などをコースにするツアーなどを行っており、観光客を盛んに誘致しています。あんこうの旬は、肝が肥大化する11月から2月が最もおいしいとされ、季節には茨城県での宣伝も盛り上がります。冬場に温かい鍋料理を食べられるというのも、観光客にとって食欲をあおられるイベントです。あんこう鍋には、身や頬の肉の他に、皮、胃、肝臓、卵巣、えら、ヒレが入っており、俗に7つ道具と呼ばれることもあります。特に肝臓はアン肝と呼ばれて珍重されています。

熊本の特産物を料理するなら辛子蓮根

admin — Sat, 24 Mar 2012 02:13:06 +0000

熊本の郷土料理である辛子蓮根は、家庭で作られることもある特産物　料理です。茹でた蓮根の穴の中に味噌と粉辛子、蜂蜜を混ぜた辛子味噌を隙間なく詰め、数時間置いた後、小麦粉とターメリックを水で溶いた衣を蓮根の周りにまんべんなくつけ、油で揚げた食べ物で、ターメリックが入っているためにカレーの風味がします。噛むと辛子の強烈な匂いが鼻をつき、ごはんのおかずにも酒の肴にも好まれる特産物　料理です。熊本土産としても知名度が高く、各社がオリジナルのレシピで販売しています。辛子蓮根の誕生は、病弱だった時の藩主が蓮根を食すようにすすめられたため、賄い方が城内に保存してあった蓮根に辛子を麦味噌を混ぜたものを詰め、衣をつけて菜種油で揚げたら藩主が喜んで食べたことが始まりといわれています。蓮根で増血効果を、辛子で食欲増進効果を上げる力のある辛子蓮根は藩主のお家の家紋に切った姿が似ており、門外不出となっていたところ、明治時代以降に一般に広まりました。

沖縄の特産物の料理には個性がある。

admin — Fri, 24 Feb 2012 02:11:23 +0000

沖縄に住んで１年になるが、まだまだ沖縄の特産物の料理で食べたことがないものが多い。その理由に本土では馴染みがないような特産物の料理が多いからだ。食材のことも方言で言うことが多いから良くわからないこともある。青いキレイな魚、オジサンや、ヤギ汁、へちま。各料理には方言の料理名が付いているため、覚えるのにも一苦労するぐらいだ。食わず嫌いな部分もあるが、最近、挑戦し食べるようにしている。けっしておいしいものばかりではないが、食べてるうちに、いけるようになる。それと同時に沖縄の人が長生きするのがわかる。栄養豊富なものが多く、いっぱい汗をかいたり、疲れたときに栄養を補うフルーツや野菜。その土地、土地に合った食べ物がちゃんとあるんだなと感じる。沖縄にはアメリカ軍基地が多いため、アメリカの食文化が多く入ってきていると思ったが、そうでもない。沖縄独自の食文化はいまだに強く残っている。そんな沖縄の料理で泡盛を飲むのが楽しみになっている。